Ingredientes (8 porções)
-
-
3 xícaras de farinha de mandioca paraense coada
-
-
-
-
-
-
-
-
3 bananas compridas
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Pirarucu:
De véspera colocar o pirarucu de molho em água para retirar o excesso de sal trocando-a a cada 2 horas. O processo e o mesmo para dessalgar o bacalhau.
- 2
Com as mãos separá-lo em pedaços pequenos e fritá-lo em azeite. Como opção para quem não pode comer fritura também fico bom assá-lo no forno. Reserve.
- 3
Vinagrete:
Preparar um vinagrete com cebola, tomate, cheiro verde e pimentão. Os temperos devem ser cortados bem miúdos, depois acrescente um pouco de azeite, vinagre e sal.
- 4
Castanha-do-pará:
Torre e triture-a no liquidificador. Reserve.
- 5
Castanha de caju:
Torre e triture-a no liquidificador. Reserve.
- 6
Banana:
Corte-a em fatias, no sentido do comprimento e frite-as, sempre colocando-as no papel toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.
- 7
Farinha de mandioca:
Umedece-a com o leite de coco, misture o coco ralado e coloque uma pitada de sal.
- 8
Reserve.
- 9
Montagem do prato:
O prato deverá ser montado em camadas alternadas. Comece com o pirarucu, em seguida coloque o vinagrete e sempre um fio de azeite, depois a farinha umedecida com o leite e com coco ralado, em seguida polvilhe com as castanhas de caju e do Pará, e sobre elas disponha as tiras de banana.
- 10
Repita o processo até a conclusão do prato. Finalize o prato com as bananas.
Veja também…
