Name: Panqueca de abóbrinha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 2 copos de leite; 3 ovos; 10 colheres de farinha de trigo; 1 colher de fermento em po; Sal a gosto; 6 abobrinhas raladas grossas; Cheiro verde; 1 cebola média; 1 dente de alho; 1 colher de óleo; 1/2 xícara de água; 1 lata de creme de leite sem soro; 1 pitada de noz-moscada; 1 pitada de sal; 250 g de mussarela

Ingredientes (25 porções)

Massa

2 copos de leite
3 ovos
10 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em po
Sal a gosto

Recheio

6 abobrinhas raladas grossas
Cheiro verde
1 cebola média
1 dente de alho
1 colher de óleo
1/2 xícara de água

Cobertura

1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
250 g de mussarela

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Bater tudo no liquidificador, fritar aos poucos as panquecas, os discos, reservar.
2
Recheio:
Preparar o recheio, em uma panela colocar o óleo, o alho e a cebola ralada, logo em seguida colocar a abobrinha, e os demais ingredientes.
3
Colocar 1/2 xícara de água, refogar por alguns minutos até a abobrinha ficar macia.
4
Cobertura:
Aquecer um pouco o creme de leite com a noz-moscada e uma pitada de sal.
5
Montagem:
Rechear os discos, colocar em um refratário e cobrir com o creme de leite.
6
Cubra com mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela, sirva quente.