Rocambole suíno recheado à pururuca

Carne:

1. Temperar com os seus temperos preferidos e a pinga (mas também pode ser limão se preferir) e deixar marinando por uma hora.

Farofa:

1. Fritar na seguinte ordem: o bacon, a calabresa, cebola e o alho, desligue o fogo e coloque os ingredientes restantes.
2. Acrescentar a farinha aos poucos até formar a farofa.
3. Na farofa não precisa de sal.
4. Com a ajuda de outra pessoa, colocar o recheio e enrolar como rocambole, deixando a parte do couro para fora.
5. Amarrar bem firme com barbante de algodão, dando voltas por toda a peça.
6. Embrulhar no alumínio dando umas 2 voltas.
7. Deixar na geladeira por 12 horas para o recheio ficar bem firme.
8. Leve para assar em forno a 160ºC por umas 3 horas, depois retirar o alumínio e assar a 200ºC até dourar.
9. Enquanto termina de dourar, leve o óleo para ferver em uma panela.
10. Retirar a carne do forno, com muito cuidado, colocar devagar o oleo fervente por cima do couro. Você vai pururucá-lo instantaneamente.
11. Acompanha muito bem com uma maionese e uma salada verde.
12. Esse rocambole fica uma delícia, e é uma ótima pedida para aquele domingão em almoço de família!