1h
Por Amanda da Mota Lode
Ingredientes (4 porções)
Massa
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Carbonara
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50 g de pancetta (bacon) em cubos pequenos
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1 ramo de tomilho picado
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Nhoque:
Cozinhar as batatas com casca para que não absorvam muita água
- 2
Descascar e transformar em purê e deixar esfriar.
- 3
Adicionar a farinha,o amido, o queijo ralado fino, o ovo, sal e noz-moscada e
- 4
amassar sem “sovar” com a ponta dos dedos.
- 5
Enrolar em tiras e cortar a gosto
- 6
Cozinhar em água salgada fervente
- 7
Assim que subirem à superfície, escorrer e servir.
- 8
Observação: pode-se usar 1 ovo inteiro ou 2 gemas.
- 9
Usar preferencialmente batatas do tipo bintje ou baraka.
- 10
Carbonara:
Em uma frigideira salteie a pancetta na manteiga. Abaixe o fogo.
- 11
Adicione os nhoques, o leite, as gemas batidas, o queijo e o tomilho.
- 12
Em fogo brando, mexa sem parar até o molho engrossar.
- 13
Sirva a seguir.
