Name: Medalhão de frutas vermelhas com arroz de açafrão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g de filé-mignon; 500 g de morango; 500 g de framboesa; 500 g de amora; 500 g de açúcar refinado; 500 ml de vinho tinto; 300 g de arroz branco; 100 ml de vinho branco; 90 g de creme de leite pasteurizado; 20 g de açafrão; 1 punhado de tomilho; 1 punhado de alecrim; 1 dente de alho picado; 1/2 cebola bem picada; Azeite de oliva extra-virgem a gosto; Sal e pimenta a gosto

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Por Jhonas Araújo

Ingredientes (4 porções)

200 g de filé-mignon
500 g de morango
500 g de framboesa
500 g de amora
500 g de açúcar refinado
500 ml de vinho tinto
300 g de arroz branco
100 ml de vinho branco
90 g de creme de leite pasteurizado
20 g de açafrão
1 punhado de tomilho
1 punhado de alecrim
1 dente de alho picado
1/2 cebola bem picada
Azeite de oliva extra-virgem a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Molho de frutas vermelhas:
Cozinhe no vinho tinto as frutas com o açúcar até reduzir e adquirir consistência de molho.
2
Medalhão de filé-mignon:
Grelhe o medalhão temperado com um pouco de sal, pimenta e azeite de oliva.
3
Arroz de açafrão:
Cozinhe o arroz na forma tradicional.
4
Em uma panela separada, refogue alho e cebola no azeite de oliva.
5
Em seguida, adicione o vinho branco, o tomilho, alecrim e o açafrão, misture bem.
6
Misture o arroz já cozinho ao refogado temperando com sal. Aos poucos, adicione o creme de leite até ficar cremoso (com a textura de um arroz à piamontese).
7
Modo de servi:
8
Divida o filé com cortes diagonal. Arrume no prato, disponha o molho de frutas vermelhas sobre a carne e sirva com o arroz de açafrão.

Medalhão de frutas vermelhas com arroz de açafrão

Molho de frutas vermelhas:

Medalhão de filé-mignon:

Arroz de açafrão: