Ingredientes (12 porções)
Massa
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1 tablete de caldo de gGalinha
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1 xícara e meia (chá) de leite morno
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Molho
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meia xícara (chá) de leite morno
Recheio
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1 xícara (chá) de acelga picada
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Modo de preparo
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Massa
Dissolva o caldo de galinha, coloque no liqüidificador, junte os ovos, a polpa de tomate e a farinha e bata até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira pequena com óleo, espere aquecer, despeje pequenas porções da massa, formando discos, e frite-as dos dois lados, até que estejam dourados. Reserve.
- 2
Molho
Em uma panela misture o requeijão e o leite e leve ao fogo para aquecer. Reserve.
- 3
Montagem
Sobre cada disco de massa coloque porções de mussarela, presunto e acelga (cerca de 1 colher de sopa de cada um) e enrole-os, modelando as panquecas. Em um recipiente refratário retangular médio (20 x 30 cm), espalhe um pouco do molho de Requeijão, arrume as panquecas e cubra com o restante do molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva a seguir.
- 4
Dicas
- A acelga deve estar bem picada para facilitar na hora de enrolar a panqueca e de servir.
- 5
- Quando for colocar o recheio das panquecas, procure concentrá-lo em uma única área na borda das massas (em vez de espalhá-lo). Assim fica mais fácil de enrolar a massa sem que esta se parta ou perca a forma.
