Ingredientes (5 porções)
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5 postas inteiras de bagre, pintado ou similar
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Modo de preparo
- 1
Retirar a pele e dessossar as postas formando 20 pedaços de aproximadamente 5 cm quadrados.
- 2
Temperar com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto.
- 3
Molho:
Cortar os tomates com ou sem pele se preferir - cortar os temperos verdes - cortar a cebola - 4 dentes de alho e colocar tudo dentro do liquidificador e liquidificador.
- 4
Depois preparar uma panela, colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio.
- 5
Adicionar o extrato de tomate na panela.
- 6
Após ferver por aproximadamente 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar).
- 7
Continuar a fervura, se preciso adicionar um pouco de água.
- 8
Pegar o peixe que está curtindo no tempero adicionar à panela (com todo o tempero) e deixar ferver por uns 10 minutos, retirar a acidez novamente utilizando pequenas porções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10 minutos e então adicionar o creme de leite com fogo desligado, mexer e descansar por 5 minutos.
- 9
Servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão, batata palha e salada mista.
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Informações adicionais
Dica: Para tirar a pele, colocar em água fervente por 30 segundos e raspar de leve, mas esta operação deve ser feita antes de marinar no tempeiro.
