Ingredientes (12 porções)
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1 pé de boi cortado em rodelas
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Cheiro verde, alho, cebola e sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Deixar de molho em água gelada por 2 horas.
- 2
Escoar a água e lavar as rodelas bem com uma escovinha.
- 3
Colocar as rodelas na panela de pressão de 7 litros e água faltando 2 dedos para enchê-la.
- 4
Depois que pegar pressão marcar 40 minutos, retirar e jogar fora esta primeira fervura escoando, lavá-lo novamente e retorná-lo a panela de pressão com água suficiente para cobrir as rodelas.
- 5
Deixar em fogo baixo, enquanto ferve.
- 6
Descascar a mandioquinha e cortá-las em rodelas, picar bem o bacon, tirar a pele da calabresa e cortá-la em rodelas bem fina.
- 7
Leve tudo para uma panela e antes de colocar por um fio de azeite, sal, alho e cebola, deixar fritar um pouco.
- 8
Jogar a água da segunda fervura fora novamente, lavar novamente as rodelas e devolvê-las a panela de pressão.
- 9
Colocar os ingredientes e água até 2 dedos para enchê-la e os cubos de caldo de carne espedaçado, fechar a tampa e depois que pegar pressão, marcar 2 horas.
- 10
Após verificar se a mandioquinha derreteu, caso não deixe por mais 30 minutos.
- 11
Abra a tampa retorne a panela no fogo baixo e coloque o cheiro verde e mexa desligue o fogo e é só servir.
- 12
Acompanhado de farinha temperada e molho de pimenta.
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