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Costelinha a moda do Sr. Fernando

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Preparo
Rendimento 3 porções
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Ingredientes

  • 1 kg costelinha de porco em pedaços
  • suco de 3 limões
  • tempero completo com louro
  • 1 colher sopa de shoyu
  • 2 e 1/2 xícaras farinha milho flocada
  • 2 tomates picados e sem semente
  • 1 xícara de salsinha
  • sal a gosto
  • fio de óleo soja

Modo de Preparo

  1. Fazer pequenos cortes na costelinha e esfregar uma porção de tempero completo, suficiente para salgar a carne, sem exageros pois o shoyu por si só já é um pouco salgado.
  2. Acrescentar o suco dos limões e o shoyo. Temperar bem a carne nessa mistura e deixar marinando por 30 minutos, virando o lado na metade do tempo. Reservar o tempero após o tempo de repouso.
  3. Fritar as costelas em óleo, em fogo alto até dourar por igual. Em seguida, baixar o fogo e, acrescentar a marinada de limões aos poucos, sempreque estiver secando,para que inicie o processo de cozimento da carne, aproximadamente 30 minutos, virando os lados na metade do tempo. Reservar a carne.
  4. Na mesma panela, com fogo desligado, acrescentar a farinha de milho, o tomate e uma pitada de sal. Misturar bem para pegar o tempero que ficou na panela.
  5. Montar sobre uma refratária, fazendo uma caminha com a farinha misturada com tomate, salpicar a salsinha e, por último acrescentar as costelinhas.

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