Name: Escondidinho de bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 kg de aipim; 1 xícaras de chá de farinha de trigo; 2 xícaras de chá de leite de vaca; 1 tablete de caldo de bacalhau ou de frutos do mar; 1 caixinha de creme de leite; 1 xícara de café de leite de coco; 600 g de bacalhau; 100 g de azeitonas verdes; 1 maço de cheiro verde; 1 cebola média picada; 30 ml de azeite; 30 g de queijo parmesão ralado

Ingredientes (6 porções)

2 kg de aipim
1 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite de vaca
1 tablete de caldo de bacalhau ou de frutos do mar
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de café de leite de coco
600 g de bacalhau
100 g de azeitonas verdes
1 maço de cheiro verde
1 cebola média picada
30 ml de azeite
30 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Cozinhe o aipim em água com um pouco de sal.
2
Deixe mornar, escorra e amasse.
3
Junte o tablete de caldo dissolvido no leite.
4
Em seguida à farinha de trigo e por último o creme de leite.
5
Acerte o sal se necessário e reserve.
6
Deixe o bacalhau de véspera de molho.
7
Cortados em cubos pequenos e sem espinhos, na água em um recipiente na geladeira, troque a água por 2 vezes.
8
Em uma frigideira doure a cebola junto com um pouco do azeite.
9
Junte o bacalhau e refogue bem.
10
Adicione as azeitonas picadas.
11
Por último, acrescente o leite de coco e o cheiro verde picado.
12
Unte um refratário com margarina.
13
Coloque uma camada da massa.
14
Em seguida o recheio, outra camada de massa e por último o queijo ralado.
15
Azeitonas para decorar.
16
Leve ao forno médio para assar até que fique ligeiramente dourado, cerca de 30 minutos.