Name: Antepasto de beringela e abóbora italiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 50 porções
Ingredients: 3 beringelas grandes; 3 abobrinhas italianas grandes; 200 g de uvas passas brancas; 200 g de uvas passas pretas; 200 g azeitonas verdes fatiadas; 200 g azeitonas pretas fatiadas; 15 dentes de alho fatiado; 2 pimentões vermelhos; 1 pimentão verde; 2 pimentões amarelos; 300 ml de azeite de oliva extra virgem; 300 ml de vinagre de álcool; 1 colher de sopa de sal; 250 g de nozes picadas (opcional)

Ingredientes (50 porções)

3 beringelas grandes
3 abobrinhas italianas grandes
200 g de uvas passas brancas
200 g de uvas passas pretas
200 g azeitonas verdes fatiadas
200 g azeitonas pretas fatiadas
15 dentes de alho fatiado
2 pimentões vermelhos
1 pimentão verde
2 pimentões amarelos
300 ml de azeite de oliva extra virgem
300 ml de vinagre de álcool
1 colher de sopa de sal
250 g de nozes picadas (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Descascar as beringelas
2
Picar em tirinhas finas a beringela (inclusive as sementes) e a abobrinha (sem as sementes). (Pode-se utilizar a parte de furos redondos do ralo de cozinha)
3
Picar os pimentões em quadradinhos pequenos.
4
Colocar as azeitonas, o alho em tirinhas finas, as uvas passas e o sal.
5
Misture tudo e coloque em um refratario grande.
6
Coloque o azeite e o vinagre.
7
Cubra o refratário com papel aluminio.
8
Coloque no forno a 280ºC por aproximadamente 60 minutos, ou até que o volume de liquido dentro do refratário reduza pela metade.
9
Retire do forno, deixe esfriar e coloque as nozes picadas (opcional).
10
Sirva com pão sírio, torradas ou biscoitos salgados.
11
Dica: Depois de pronto, pode-se armazenar em vidro com tampa por até 01 mês.

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