Antepasto de beringela e abóbora italiana

Foto: julio cesar s diniz

Preparo 60 MIN

Rendimento 50 porções

Favoritos 283

Comentários 3

julio cesar s diniz Membro desde 2009

Ingredientes

3 beringelas grandes
3 abobrinhas italianas grandes
200 g de uvas passas brancas
200 g de uvas passas pretas
200 g azeitonas verdes fatiadas
200 g azeitonas pretas fatiadas
15 dentes de alho fatiado
2 pimentões vermelhos
1 pimentão verde
2 pimentões amarelos
300 ml de azeite de oliva extra virgem
300 ml de vinagre de álcool
1 colher de sopa de sal
250 g de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo

Descascar as beringelas
Picar em tirinhas finas a beringela (inclusive as sementes) e a abobrinha (sem as sementes). (Pode-se utilizar a parte de furos redondos do ralo de cozinha)
Picar os pimentões em quadradinhos pequenos.
Colocar as azeitonas, o alho em tirinhas finas, as uvas passas e o sal.
Misture tudo e coloque em um refratario grande.
Coloque o azeite e o vinagre.
Cubra o refratário com papel aluminio.
Coloque no forno a 280ºC por aproximadamente 60 minutos, ou até que o volume de liquido dentro do refratário reduza pela metade.
Retire do forno, deixe esfriar e coloque as nozes picadas (opcional).
Sirva com pão sírio, torradas ou biscoitos salgados.
Dica: Depois de pronto, pode-se armazenar em vidro com tampa por até 01 mês.

PELA WEB

Comentários

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Katia Mara Moraes
em 12/10/16

Estava procurando essa receita faz tempo, não sabia que colocava abobrinha.
Cristiane Reis
em 24/07/12

Amei esta receita...é maravilhosa todos amaram. Vale a pena fazer!
Aiana
em 02/05/12

Estava a procura desta receita! Este antepasto é divino! Uma dica: se não quiser colocar nozes, pode colocar amendoim torrado.

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