Name: Picanha ao avesso (ou picanha invertida) recheada
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 picanha inteira (cerca de 1 kg); 1 cenoura média; 50 g de azeitonas sem caroço picadas; 200 g de queijo provolone; 200 g de bacon picados em cubos; 3 linguiças tipo para churrasco

Ingredientes (6 porções)

1 picanha inteira (cerca de 1 kg)
1 cenoura média
50 g de azeitonas sem caroço picadas
200 g de queijo provolone
200 g de bacon picados em cubos
3 linguiças tipo para churrasco

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Com uma faca própria para carnes e bem afiada, faça um corte na base da picanha (base do triângulo), como se você fosse fazer uma espécie de bolsa, até quase a ponta da peça de carne.
2
Então você coloca a mão por dentro dessa bolsa e com a outra faz pressão pra que ela vire ao avesso.
3
Recomendo passar uma colher de água em cada lado da picanha pra umidecê-la e então adicionar sal grosso a vontade, massageando a carne com o sal.
4
Enquanto você espera uns 20 minutos esse sal dar uma curtida.
5
Recheio:
Tire a linguiça de dentro da tripa (aquele saquinho que envolve ela), corte a cenoura, bacon, azeitona e queijo bem picados. Junto com a linguiça, amasse bem até que forme tipo uma massa.
6
Agora você pode recheá-la. Coloque o recheio dentro da picanha e costure com barbante
7
Preparo:
Enrole em papel alumínio e deixe assando (brasa ou forno) de 30 a 40 minutos, depende a intensidade do fogo/forno. Tire o papel alumínio e deixe mais alguns minutos, o suficiente para dourar a carne.