Name: Robalo nos molhos de palmito e pitanga
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 2 pedaços altos de robalo; Limão; Sal; 1/2 copo de vinho branco (opcional); 1 pitada de pimenta do reino branca; 2 dentes de alho amassados; Suco de 1 limão; 1 copo de molho basico de pitanga; castanha do cajú torrada; 4 palmitos cozidos; 1 copo de leite frio; sal; 1 colher de sopa de queijo ralado; 1 lata de creme de leite; 1/2 cebola; 1 colher de manteiga; 500 g de polpa de pitanga; sal a gosto; 1 colher de sobremesa de açúcar; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 pitada de orégano; 1 colher de sopa de extrato de tomate

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Por RUTH

Ingredientes (2 porções)

Peixe

2 pedaços altos de robalo
Limão
Sal
1/2 copo de vinho branco (opcional)
1 pitada de pimenta do reino branca
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
1 copo de molho basico de pitanga
castanha do cajú torrada

Molho de palmito

4 palmitos cozidos
1 copo de leite frio
sal
1 colher de sopa de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1/2 cebola
1 colher de manteiga

Molho de pitanga

500 g de polpa de pitanga
sal a gosto
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de orégano
1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Peixe:
Tempere o robalo com limão, sal, alho, vinho e pimenta. Deixe marinando na geladeira enquanto prepara os acompanhamentos
2
Molho de palmito:
Bater bem os ingredientes no liquidificador e reservar. Numa panela frite a cebola com a manteiga. Acrescente o molho de palmito e cozinhe bem
3
Molho de pitanga:
Misturar todos os ingredientes e deixar ferver bem.
4
Para finalizar arrume o robalo numa travessa colocando o creme de palmito de um lado e o de pitanga de outro. Salpique com a castanha de caju torrada.
5
Servir com arroz branco.
6
Se não encontrar a polpa de pitanga, poderá substituir por polpa de amora.

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Peixe:

Molho de palmito:

Molho de pitanga: