Name: Escondidinho de carne seca com mandioquinha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de carne seca (charque traseiro ou dianteiro); 1 kg de mandioquinha; 200 g de parmesão ralado grosso; 600 ml de leite; 1 creme de leite de caixinha; 2 cebolas médias em rodelas finas; 100 g de salsinha e cebolinha; 100 g de manteiga com sal; 100 ml de azeite extra virgem

Ingredientes (6 porções)

1 kg de carne seca (charque traseiro ou dianteiro)
1 kg de mandioquinha
200 g de parmesão ralado grosso
600 ml de leite
1 creme de leite de caixinha
2 cebolas médias em rodelas finas
100 g de salsinha e cebolinha
100 g de manteiga com sal
100 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Carne seca:
corte a carne em cubos médios e coloque para que ferva a carne seca em uma panela de pressão por 2 vezes para dessalgar.
2
Na terceira água, cubra a carne por inteiro e deixe na pressão por 40 minutos para ficar mais fácil para desfiar.
3
Deixe esfriar, desfie a carne grosseiramente e reserve.
4
Em uma panela coloque, o azeite, apos aquecer coloque a carne seca deixe fritar por 5 minutos mexendo para virar a carne, finalize, cloocando a cebola e a salsinha, mexa e desligue.
5
Coloque em um refratário a carne seca e reserve.
6
Purê de mandioquinha:
Coloque a mandioquinha em água fervente até ficarem macias, escorra.
7
Ainda quente, amasse com o espremedor ou garfo coloque em uma panela, inclua a manteiga o leite, o parmesão, o creme de leite de caixinha e misture tudo e mexa até levantar fervura, após desligue e jogue por cima da carne seca, cubra com o parmesão restante e leve ao forno até dourar.