Ingredientes (30 porções)
Massa
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Recheio
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de linguiça
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1 lata molho de tomates
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture os ingredientes da massa até que desgrude das mãos. Se necessário coloque um pouco mais de farinha ou de água.
- 2
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- 3
Recheio:
Com as batatas já cozidas, espremidas e frias, acrescente a ricota, tempere a gosto (sal e pimenta-do-reino), misture bem e reserve.
- 4
Molho de linguiça:
Frite a carne e a linguiça. Acrescente a cebola, o alho e o molho de tomate. Verifique como está de sal. Se necessário, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Depois de pronto, bem quente, retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
- 5
Montagem dos pierogis:
Coloque em panela grande; água para ferver temperada com uma colher de sal e um fio de óleo.
- 6
Estique a massa e corte em círculos. Recheie cada círculo de massa com o recheio de batatas. Feche (como para pastel).
- 7
Coloque os pierogi em poucas unidades na panela com água fervente por 4 minutos para que cozinhem. Retire-os da panela com uma escumadeira e coloque-os em refratário besuntando-os com pouquíssimo óleo para que não grudem uns nos outros.
