Ingredientes (10 porções)
Para a salada
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3 salsichas escaldadas cortadas em rodelas grossas
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Molho
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1 tomate médio sem sementes picado grosseiramente
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1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
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Azeite, sal e cheiro verde a gosto
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Modo de preparo
- 1
Rale a cenoura no ralo grosso e cozinhe numa panela com água e sal até ficar macia. Acrescente o chuchu e a batata em cubos grandes e cozinhe até ficar al dente. Não deixe a batata desmanchar. Escorra e reserve.
- 2
Caso deseje, cozinhe os ovos na água dos legumes, retire a casca e fatie. Reserve.
- 3
Prepare o molho: numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o pimentão, frite mais um pouco e depois o tomate e deixe refogando até desmanchar. Adicione o restante dos ingredientes e acerte o sal. Reserve.
- 4
Numa travessa, acomode os legumes já escorridos, a salsicha e tempere com o refogado. Por cima distribua o ovo e mais um fio generoso de azeite. Sirva gelada.
Informações adicionais
Dicas: A jardineira fica ótima com os legumes picados grosseiramente, ou em lascas grandes. Varie sua salada com ervilhas-torta, vagem, repolho, brócolis, couve flor ou outros legumes de sua preferência. O molho refogado é uma ótima pedida para tirar a cara "sem graça" dos legumes cozidos apenas em água e sal. As crianças vão adorar!
