Jardineira chique da Nana

Name: Jardineira chique da Nana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Para a salada:; 1 chuchu grande; 3 batatas médias; 2 cenouras médias; 3 salsichas escaldadas cortadas em rodelas grossas; 3 ovos; Molho:; 1 tomate médio sem sementes picado grosseiramente; 1 cebola média fatiada; 1 pimentão pequeno cortado em tiras finas; Azeite, sal e cheiro verde a gosto; folhas de manjericão

Foto: ANA CAROLINA

Preparo 30 MIN

Rendimento 10 porções

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ANA CAROLINA Membro desde 2011

Ingredientes

Para a salada:

1 chuchu grande
3 batatas médias
2 cenouras médias
3 salsichas escaldadas cortadas em rodelas grossas
3 ovos

Molho:

1 tomate médio sem sementes picado grosseiramente
1 cebola média fatiada
1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
Azeite, sal e cheiro verde a gosto
folhas de manjericão

Modo de Preparo

Rale a cenoura no ralo grosso e cozinhe numa panela com água e sal até ficar macia. Acrescente o chuchu e a batata em cubos grandes e cozinhe até ficar al dente. Não deixe a batata desmanchar. Escorra e reserve.
Caso deseje, cozinhe os ovos na água dos legumes, retire a casca e fatie. Reserve.
Prepare o molho: numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o pimentão, frite mais um pouco e depois o tomate e deixe refogando até desmanchar. Adicione o restante dos ingredientes e acerte o sal. Reserve.
Numa travessa, acomode os legumes já escorridos, a salsicha e tempere com o refogado. Por cima distribua o ovo e mais um fio generoso de azeite. Sirva gelada.

Informações Adicionais

Dicas: A jardineira fica ótima com os legumes picados grosseiramente, ou em lascas grandes. Varie sua salada com ervilhas-torta, vagem, repolho, brócolis, couve flor ou outros legumes de sua preferência. O molho refogado é uma ótima pedida para tirar a cara "sem graça" dos legumes cozidos apenas em água e sal. As crianças vão adorar!