Molho de peixe à moda goiana

Corte o peixe em postas, se gostar pode usar a cabeça do peixe se ele for comprado inteiro.

Tempere o peixe com alho e sal,e fite as postas em uma frigideira antiaderente para selar os lados e reserve.

Coloque no fogo uma panela funda e refogue a cebola já picadinha com o alho, quando dourar junte o tomates picadinhos e refogue até dissolver os pedaços.

Acrescente o extrato de tomate, a pimenta-do-reino e a pimenta de cheiro e o pimentão bem picadinho, coloque o sal a gosto.

Coloque água até o ponto da panela que dê para cobrir as postas do peixe, quando estiver fervendo, coloque as postas do peixe um a um encaixando no fundo da panela coloque o amarrado de cheiro verde e tampe a panela deixe cozinhar até o caldo ficar grosso.

Não mexa o peixe para nao desmanchar.