Ingredientes (10 porções)
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12 fatias de ossobuco vitelo com 4 cm de altura
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1 colher de chá de casca de limão picada
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sal e pimenta do reino moida na hora
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com vinho, azeite, salsinha, raspa de casca de limão e alho. Deixe umas seis horas ou uma noite na geladeira.
- 2
Na hora do preparo, tire a carne do molho e espere meia hora para perder um pouco do frio. Passe o ossobuco na farinha e frite-os na manteiga em uma panela grande. Deixe dourar.
- 3
Coloque a marinada na panela e acrescente uma pouco de água. O suficiente apenas para cobrir a carne. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo. Depois de uns 40 minutos coloque os pedaços de baixo para cima com muito cuidado para que a carne não solte do osso.
- 4
Se precisar coloque um pouco mais de água, porém fervente. Deixe engrossar o molho e sirva imediatamente.
Informações adicionais
Créditos: Chef Rafael de Cara, que comanda o PASTA D?AUTORI.
PASTA D?AUTORI CUCINA ORIGINALE ? www.pastadautori.com.br Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 ? Itaim Bibi Fones: 30.44.0615 ? 3044.2362 Capacidade: 50 lugares Cartões: todos (menos Amex) Acesso a portadores de deficiência física Estacionamento conveniado ? R$12,00 Wi-fi gratuito Funcionamento: terça a sexta-feira ? Almoço: 12hs às 15hs Quinta a sábado ? Jantar: 19hs às 23hs. Sábados ? Almoço: 12hs às 15hs Domingos ? só almoço ? 12hs às 17hs.
