Escondidinho de carne seca

Esta receita deverá se feita sem pressa e com muito carinho.

Descasque o aipim e leve ao fogo médio por 20 minutos ou até que os pedaços estejam se rompendo ao meio, você irá espetar um garfo e o aipim deverá partir sem esforço. Escorra e com o aipim ainda quente, adicione a manteiga ou margarina (de preferência manteiga) aos poucos e com o auxílio de um espremedor ou mesmo de um garfo, comece a amassar o aipim (como se faz com o purê de batatas). Na medida que for amassando, retire os talinhos.

Depois de bem amassado, reserve.

A carne seca deverá ser lavada em água corrente e escaldada seguidas vezes até que o sal seja totalmente retirado. Feito isto, reseve. A carne seca poderá ser magra, mas o sabor será bem mais consistente se ésta tiver capa de gordura.

Sapeque os tomates no fogo para retirar a pele e corte em pequenos pedaços. Pique o pimentão e a cebola e rale ou soque o alho. Reserve.

Em uma panela média, adicione e aqueça o azeite e acrescente o sal, o alho e deixe dourar. Depois, a carne-seca, o pimentão, azeitonas, cebola e tomate. Após 15 minutos, adicione o curry e o molho de tomate. Cozinhe por mais 15 minutos e deixe esfriar um pouco. Deverá ter um molho bem consistente.

Pegue pequenos tapoés de vidro ou plástico e coloque um pouco de purê de aipim, espalhe com uma colher em uma camada um pouco grossa. Em seguida, adicione uma quantidade de carne seca proporcional ao tamanho do tapoé mas sem transbordar pois você deverá, em seguida, completar a camada de purê de ampim até esconder o molho com a carne seca. Importante: O molho não deverá "vazar" entre as camadas de purê, tenha paciência nesta fase pois o resultado do aspecto do prato depende disso.

Em seguida, polvilhe ou rale o mussarela por cima.

Leve ao micro-ondas até que o mussarela doure ou por 3 minutos. leve ao forno já aquecido por 7 minutos ou até dourar o mussarela. Este prato poderá ser congelado no freezer por mais de 6 meses ou na geladeira por 1 mês.

Bom apetite. Vale cada minuto de preparo.