Risoto de frango com champignon

Name: Risoto de frango com champignon
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cenoura; 1 1/2 cebola; 1 salsão; 1 tomate; 1 pimentão; 1 caldo de frango ou legumes; 1/2 kg de peito de frango; 1 colher (sopa) de colorau; 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo; 2 xícaras de vinho branco seco; 200 g de cogumelo tipo champignon; 100 g de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de manteiga; Azeite, salsinha e sal a gosto

Foto: Talita Luiz

Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

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Thatiane Membro desde 2012

Ingredientes

1 cenoura
1 1/2 cebola
1 salsão
1 tomate
1 pimentão
1 caldo de frango ou legumes
1/2 kg de peito de frango
1 colher (sopa) de colorau
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 xícaras de vinho branco seco
200 g de cogumelo tipo champignon
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite, salsinha e sal a gosto

Modo de Preparo

Primeiro cozinhe o peito de frango, colocando na água um pouco de sal e uma xícara de vinho. Depois de cozido, desfie o frango e reserve.
Em uma panela grande coloque a cenoura, a cebola, o salsão, o tomate e o pimentão picados junto com o caldo de frango ou legumes esfarelado e ponha aproximadamente 3 litros de água. Deixe o fogo alto. Quando começar ferver abaixe o fogo.
Coloque em uma panela um pouco de cebola picada e azeite (em média 4 colheres de sopa), aqueça até a cebola ficar transparente e coloque o arroz. Mexa o arroz no azeite e na cebola por aproximadamente 2 minutos e acrescente o vinho, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase seco coloque 2 conchas da água com os legumes - a partir de agora nunca pare de mexer o arroz - na medida em que o arroz for secando coloque a água. Na terceira vez em que acrescentar a água coloque o colorau, o frango, o champignon e o sal.
Provavelmente você não irá utilizar a água toda, pois o arroz demora entre 15 e 20 minutos para cozinhar. Quando o arroz estiver al dente desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo. Mexa bem para que derretam.

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