19h
Ingredientes (20 porções)
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1 leitoa de 10 kg
Recheio
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200 g de milho verde (pode ser enlatado)
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200 g de ervilha (pode ser enlatado)
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200 gramas de uva passa (opcional)
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Sal, pimenta calabresa (tempero a gosto)
Tempero
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200 ml de vinagre de limão
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200 ml de suco de limão cavalo (se não tiver não substituir, não colocar)
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2 e 1/2 litros de água gelada (não pode ser natural)
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Bater no liquidificador o sal, a cebola, o alho, o vinagre e o vinho, coar e desprezar o bagaço.
- 2
Colocar o liquido numa bacia grande, adicionar água gelada, colocar a leitoa e deixar descansar coberto por 12 horas (uma noite).
- 3
Após o descanso escorrer todo o líquido até que a leitoa esteja bem sequinha, misture os ingredientes do recheio, todos cru, adicione os temperos a gosto.
- 4
Recheie a leitoa, costure e coloque-a de barriga para baixo na assadeira.
- 5
Deixe assar coberto por papel aluminio por 4 horas, depois cerca de 2 horas sem papel para dourar.
Informações adicionais
Obs.: Cubra as orelhas e o rabinho da leitoa com pedaços de papel aluminio, depois passe o papel na assadeira, isso serve para que as extremidades mais finas não queimem e fiquem crocantes.
