Name: Bolo de abacaxi com chocolate branco
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 3 claras; 300 g de açucar; 3 gemas; 220 g de farinha de trigo; 15 g de fermento em pó; 150 ml de leite fervente; margarina (para untar); farinha de trigo (para enfarinhar); 1 abacaxi médio picado; 300 ml de agua; 200 g de açucar; chantilly (para cobrir); 200 g de chocolate branco derretido; 100 ml de creme de leite; 1/4 de xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado

Ingredientes (25 porções)

Massa

3 claras
300 g de açucar
3 gemas
220 g de farinha de trigo
15 g de fermento em pó
150 ml de leite fervente
margarina (para untar)
farinha de trigo (para enfarinhar)

Doce de abacaxi

1 abacaxi médio picado
300 ml de agua
200 g de açucar
chantilly (para cobrir)

Ganache

200 g de chocolate branco derretido
100 ml de creme de leite
1/4 de xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Para fazer a massa, bata as claras em neve, acrecente o açúcar, as gemas, a farinha de trigo misturada com o fermento, o leite e bata até ficar homogênea.
2
Feito isso, despeje a massa a massa em uma fôrma redonda untada e enfarinhada (30 cm de diâmetro) e asse em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
3
Depois de frio, corte o bolo em 2 camadas e reserve.
4
Para preparar o doce de abacaxi, coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando e deixe ferver por 15 minutos.
5
Para fazer o ganache, misture todos os ingredientes.
6
Para montar o bolo, em um aro redondo faça uma camada de massa, disponha o doce de abacaxi com a calda e reserve para esfriar.
7
Feito isso, distribua o ganache por cima, retire do aro e cubra com o chantilly. decore a gosto e mantenha na geladeira até o momento de servir.