Name: Torta de berinjela rápida
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 xicara de farinha de trigo; ½ xicara de leite desnatado; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2 ovos; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 berinjela grande; 2 tomates em cubinhos; 1 xicara de queijo de mussarela em filetes ou cubinhos; 1 dente de alho picado; 1 cebola média picada; 2 colheres (sopa) azeite; 1 colher (sopa) salsinha; Sal, orégano e margarina para untar a fôrma

Ingredientes (6 porções)

Massa

1 xicara de farinha de trigo
½ xicara de leite desnatado
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

1 berinjela grande
2 tomates em cubinhos
1 xicara de queijo de mussarela em filetes ou cubinhos
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) salsinha
Sal, orégano e margarina para untar a fôrma

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Recheio:
Descascar as berinjelas, cortar em cubinhos e deixar de molho na água com sal por 20 minutos.
2
Na panela coloque o azeite, frite o alho, a cebola e a berinjela.
3
Refogue rapidamente até ficar meio transparente.
4
Coloque sal e reserve para esfriar.
5
À parte corte os tomates, acrescente azeite e orégano e reserve.
6
Massa:
Coloque uma colher de azeite, o leite, os ovos ligeiramente batidos, a farinha, bata ligeiramente.
7
Acrescente o fermento e o sal.
8
Unte uma forma ou refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
9
Coloque a massa às colheradas, espalhando no fundo da forma.
10
Acrescente a berinjela fria por cima.
11
Coloque os tomates temperados com azeite, sal e o orégano em cima da berinjela. Distribua o queijo picado por cima, salpique o orégano e um fio de azeite.
12
Coloque no forno por 20 minutos, dependendo do forno.
13
Sirva.