Ingredientes (4 porções)
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1 colher de sopa de leite em pó dissolvido em 100 ml de água
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Molho madeira
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1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
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1 xícara (chá) de vinho Madeira seco
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Modo de preparo
- 1
Faça cortes precisos no filé, depois envolva com papel filme dando o formato dos medalhões.
- 2
Em seguida, tempere com pimenta do reino e pitadas de sal. Depois retire o filme plástico e envolva as tiras de bacon e prenda com um palito de dente para não soltar.
- 3
Frite pelas laterais, assim o bacon solta a gordura.
- 4
Molho madeira:
Leve ao fogo 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe até dourar. Junte o caldo de carne e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir a metade do volume.
- 5
Acrescente o vinho e o sal. Cozinhe mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, e retire do fogo.
- 6
Flor de batatas ao forno:
Faça um purê de batatas com 1 colher de sopa de manteiga, salsa e uma colher de leite em pó dissolvido em 100 ml de água. Mexa até homogeneizar tudo e ficar com uma textura aveludada.
- 7
Com um saco de confeiteiro faça as flores em uma forma com papel manteiga. Aqueça no forno até dourar.
- 8
Montagem do prato:
Corte o champignon e arrume em camadas no centro do prato, formando um meio leque. Depois, repouse o medalhão, em seguida regue com o molho madeira. Na lateral do prato, decore com a flor de batatas ao forno.
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