Licor de figo do Polinari

1. Preparo do extrato ou essência (pode-se comprar essências potáveis pra preparar licores).
2. Lave e corte ou rasgue as folhas de figo em pedaços menores ao gosto. Coloque-as no vidro ou recipiente que não de cheiro e a tampa vede. Cubra-as com alcool de cereal só o suficiente para cobri-las. Tampe o vasilhame e de uma chacoalhada. Deixe em imersão por 4 ou 5 dias e todos os dias de uma chacoalhada no vasilhame.
3. Depois de 4 ou 5 dias jogue fora as folhas e guarde o extrato ou essência.
4. Quanto tiver o estrato, pegue uma panela de 4 ou 5 litros e coloque 3 litros de água mineral ou filtrada ou de poço e adicione um quilo de açúcar cristal. Leve ao fogo médio e quando mornar a água comece a mexer para diluir o açúcar. Quando diluído, não sobrar no fundo ta pronto.
5. Para cada 3 litros de xarope (agua açucarada) coloque um litro de alcool potavel que ficou com o cheiro cor e gosto das folhas de figo. CUIDADO COM O TIPO DE ÁLCOOL QUE USA, use álcool etilico de cereal ou vodka muito boa daquelas que não tem gosto ou cheiro e são bem caras.
6. Pode variar a quantidade de álcool no montar o licor e de açúcar no fazer o xarope.
7. Coloque em garrafa de vidro com rolha e sirva bem gelado em pequenos calices ou copinhos.

Informações Adicionais

• Um licor é a soma de um extrato de frutas, folhas sementes, flores (quase um perfume) normalmente maceradas e deixadas curtir em álcool potável. A isso se soma o xarope que é um composto de água e açúcar. A quantidade ou percentual de álcool e açúcar no produto final vai do gosto de cada um, por isso não existe dois licores iguais.