Name: Arroz de Braga do Lago do Abreu
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 kg de frango dê preferência a coxinha da asa (tulipa); 500 g de lombo defumado em pedaços; 500 g de contra filé pedaços; 500 g de costelinha defumada; b300 g de bacon pedaços; 4 peças de linguiça portuguesa em rodelas de 1,5 cm; 2 pimentões, dê preferência ao amarelo e ao vermelho; Salsinha (a gosto); Repolho (a gosto); 8 dentes de alho; 6 xícaras de chá de arroz

Ingredientes (20 porções)

Carnes

1 kg de frango dê preferência a coxinha da asa (tulipa)
500 g de lombo defumado em pedaços
500 g de contra filé pedaços
500 g de costelinha defumada
b300 g de bacon pedaços
4 peças de linguiça portuguesa em rodelas de 1,5 cm

Legumes e hortaliças

2 pimentões, dê preferência ao amarelo e ao vermelho
Salsinha (a gosto)
Repolho (a gosto)
8 dentes de alho
6 xícaras de chá de arroz

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
1ª etapa - cozimento:
As carnes (frango, lombo defumado, contra filé) serão cozidas em primeiro lugar, lembrando que estes ingredientes devem ser cozidos em separado, acondicionando na água utilizada para o cozimento de cada um deles, 1 e ½ de vinho tinto seco, e como tempero ½ colher de café, de sal branco.
2
Reserve a água do cozimento de todas as carnes, pois, será usada quando for adicionado o arroz para a finalização do prato.
3
2ª etapa - refoga e fritura:
Fritar e ou refogar os ingredientes tais como o alho, o pimentão e o repolho, utilizando azeite virgem, reservando-os em seguida.
4
Finalização:
Em uma panela (40 cm de diâmetro e 20 cm de altura) acrescente uma porção de óleo (sem colesterol) salada (de preferência) e inicie uma rápida fritura da lingüiça portuguesa, da costelinha e do bacon, acrescentando em seguida o arroz, dando a este também uma leve fritura, e ao depois os demais ingredientes adicionando a água que foi reservada, verificando sempre para não deixar secar de vez, pois o prato tem que ser servido bem úmido.