Paulista à parmegiana na pressão

Name: Paulista à parmegiana na pressão
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 100g de cebola picada; 100g de tomate picado; Cheiro verde picado; Cebolinha picada; 1 xícara de maionese; 1/2 xicara de óleo; Fatias de queijo; Fatias de presunto; 1 tablete de caldo de carne; Alho a gosto; Sal a gosto

Foto: Fabricio Ribeiro

Preparo 50 MIN

Rendimento 5 porções

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Fabricio Ribeiro Membro desde 2010

Ingredientes

100g de cebola picada
100g de tomate picado
Cheiro verde picado
Cebolinha picada
1 xícara de maionese
1/2 xicara de óleo
Fatias de queijo
Fatias de presunto
1 tablete de caldo de carne
Alho a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Limpe a carne e corte a peça em uma ou duas partes no formato cilindrico.
Com uma faca, perfure o centro da cardo no sentido mais comprido até a outra extremidade para que seja possível recheá-la com o queijo e presunto.
Em seguida faça riscos nas laterais da peça da carne já recheada. Passe sal na peça e reserve.
Refogue a cebola, o tomate, o alho, cheiro verde e a cebolinha com um pouco de óleo (1 colher de sopa).
Junte a(s) peça(s) de carne as verduras já refogadas, doure as laterais da peça de carne. Logo após, adicione a 1/2 xicara de óleo, a xicara de maionese e água até a metade da altura da peça de carne. Coloque o tablete de caldo de carne.
Use uma panela de pressão e coloque-a na boca de maior tamanho no fogão em fogo alto, mas sem tampar. Ao atingir o ponto de fervura, tampe a panela e espere pressurizar. Ao atingir a pressão, baixe o fogo para médio e aguarde 50 minutos.
Terminado, coloque em uma vasilha e sirva.
Uma boa dica é servir com molho madeira em separado.

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