Name: Escondidinho
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca cozida e espremida quente; 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco; 300 ml de leite de coco; 4 colheres (sopa) queijo ralado fino; Sal e pimenta-do-reino branca a gosto; ½ xícara (chá) de azeite; 1 kg carne (coxão mole) picado miúdo na faca; 1 colher (sopa) de alho; ½ cebola picada; 2 colheres (café) colorau; 2 colheres (sopa) pimentão verde picado; 1 ½ xícaras (chá) de tomates picados; 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; 1 tablete de caldo de carne; Pimenta dedo-de-moça picada a gosto; Sal a gosto; Água para ir pingando enquanto refoga a carne; Metade do creme de mandioca; Carne; 200 g mussarela; 100 g queijo parmesão ralado grosso; 150 g de requeijão cremoso; Outra metade creme de mandioca; Queijo ralado para polvilhar; Cheiro verde para salpicar

Ingredientes (8 porções)

1 kg de mandioca cozida e espremida quente
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) queijo ralado fino
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para o preparo da carne

½ xícara (chá) de azeite
1 kg carne (coxão mole) picado miúdo na faca
1 colher (sopa) de alho
½ cebola picada
2 colheres (café) colorau
2 colheres (sopa) pimentão verde picado
1 ½ xícaras (chá) de tomates picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 tablete de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Sal a gosto
Água para ir pingando enquanto refoga a carne

Para a montagem

Metade do creme de mandioca
Carne
200 g mussarela
100 g queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Outra metade creme de mandioca
Queijo ralado para polvilhar
Cheiro verde para salpicar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida.
2
Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco.
3
Misture o queijo ralado.
4
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
5
Reserve.
6
Para o preparo da carne:
Numa panela com azeite, refogue a carne, o alho, a cebola, o colorau, o pimentão, os tomates, as azeitonas, o cheiro-verde, o tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça.
7
Acerte o sal.
8
Refogue e vá pingando água.
9
Montagem:
Em um refratário, coloque o creme de mandioca, espalhe a carne, a mussarela, o queijo parmesão, o requeijão e a outra metade do creme de mandioca.
10
Espalhe o creme bechamel, polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro verde.
11
Leve ao forno para gratinar.