Ingredientes (20 porções)
-
1 pernil traseiro sem osso de mais ou menos 2,5 kg
-
3 copos americanos de pinga ou Whisky
-
4 pimentas malaguetas (opicional)
-
-
-
-
-
Separe 3/4 de óleo em um copo americano
-
Separe 2 copos americanos de água
-
-
-
1 copo de suc de laranja
-
Modo de preparo
- 1
Colocar o pernil em uma assadeira
- 2
Furar alguns buracos no pernil e regar com toda a pinga ou whisky.
- 3
Enrole o pernil em papel aluminio e descanse-o.
- 4
Junte em um socador de temperos o sal, a pimenta malagueta, a páprica e a pimenta-do-reino.
- 5
Depois de socar todos os temperos adicionar o óleo todo e a água.
- 6
Destampar o pernil e colocar todo o tempero feito anteriormente (se possível quando colocar o tempero de óleos água etc, deixar extravasar no alho).
- 7
Colocar o pernil no forno (o tempo depende do forno e do pernil) mais ou menos 2 horas.
- 8
Molho:
Pegue o caldo que ficou no fundo da assadeira e coloque em uma panela à parte.
- 9
Coloque o vinho a farinha e o suco de laranja.
- 10
Deixe incorporar e tire do fogo.
- 11
Montagem:
Em uma bandeja faça uma camada de alface com algumas rodelas de tomate, se preferir coloque um fiozinho de azeite estra virgem com 5% de acidez.
- 12
Logo em seguida coloque o pernil e o molho sobre ele (se preferir o molho pode ser colocado à mesa para cada um pegar a quantidade que quiser).
Veja também…
