Ingredientes (30 porções)
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1 frango inteiro e bem limpo
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Miúdos do frango para a farofa
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200 g de bacon fatiado e cortado em pedaços
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1 abacaxi pequeno cortado a metade em cubinhos e a outra metade em rodelas
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100 g de farinha de mandioca peneirada
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Óleo para fritas os miúdos
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Modo de preparo
- 1
Lave o frango com o suco do limão, depois com 3/4 da xícara de vinagre.
- 2
Faça furos em todo o frango com a ponta de uma faca.
- 3
Tempere o frango com dois dentes de alho misturados ao vinagre e sal.
- 4
Esfregue bem o tempero e soque um pouco nos furos que fez e reserve por pelo menos 1 hora para absorver o tempero.
- 5
Em uma panela a parte coloque os cortados em padacinhos, 2 dentes de alho, pimenta-do-reino, a cebola, sal e o bacon e frite bem.
- 6
Quando estiver bem frito deixe esfriar um pouco e junte a farinha e mexa, depois junte os cubinhos de abacaxi.
- 7
Coloque essa farofa dentro do frango e costure a abertura do frango com agulha e linha.
- 8
Coloque o frango em uma assadeira untada e cubra com papel aluminio e leve ao forno preaquecido.
- 9
Após algum tempo dê uma olhada e espete com um garfo quando estiver macio, tire o papel aluminio para dourar.
- 10
Após tirar do forno coloque as rodelas de abacaxi ao redor do frango.
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