1h
Ingredientes (10 porções)
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2 rabos bovinos limpos e cotados
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6 maços de jambú lavados e retirados os talos grossos e flores
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2 maços de cheiro-verde picado
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folhas de 1 pé de chicória
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10 pimentas verdes de panela picadas
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em uma panela de pressão refogue 1/3 do alho, a cebola, a pimenta verde, o cheiro-verde e o tomate até murchar.
- 2
Acrescente os rabos e mexa.
- 3
Despeje a água, acrescente os cubos de caldo e a pimenta-do-reino e espere ferver, depois tampe.
- 4
Deixe na pressão por 35 minutos ou até fica soltado a carne e reserve.
- 5
Numa panela grande despeje o tucupí misture o açúcar, a chicória, o restante do alho e o sal.
- 6
Deixe ferver por 10 minutos, acrescente o jambú e deixe por mais 5 minutos, sempre com panela tampada.
- 7
Despeje na panela a rabada que estava reservada mexa bem e prove para ver se está bom de sal.
- 8
Depois que voltar a ferver deixe por mais 10 minutos para encorpar.
