Ingredientes (4 porções)
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4 shiitakes secos
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300 g de carne ou porco cortado em tiras finas
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3 dentes de alho picados fino
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3 colheres de gengibre fresco picado fino
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500 g de macarrão para yakissoba
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6 fatias finas de bacon cortadas em quadrados de 3 cm
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1 colher de óleo de sésamo
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6 cebolinhas cortadas em pedaços de 3 cm
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1 cenoura pelada e cortada na diagonal bem fina
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1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
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250 g de couve china cortada fininha
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100 g de brotos de bambú cortados finos
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1 colher de gengibre curtido cortado fino
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60 ml de molho de soja japonesa
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1 colher e 1/2 de vinagre de arroz japonês
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1 colher de sake
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1 colher de mirin
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1 colher de molho de tomate estilo catchup
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1 colher de salsa de ostras (opcional)
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2 colheres de açúcar mascavo ou açúcar integral
Codimentos
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Gengibre curtido
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Tiras de nori (opcional)
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Katsuobushi (opcional)
Modo de preparo
- 1
Colocar os shitake de molho em água quente durante 30 minutos, escorrer e reservar 2 colheres da água do molho.
- 2
Descartar os talos e cortar em pedaços finos.
- 3
Enquanto isso colocar as tiras de carne com a metade do alho e do gengibre em uma vasilha e misturar bem.
- 4
Colocar os fideos em um escorredor de macarrão e jogar água fervendo em cima, escorrer e separar.
- 5
Para preparar a salsa, misturar todos os ingredientes em uma vasilha junto com a água do molho dos shiitakes e adicionar o resto do alho e do gengibre.
- 6
Esquentar um wok a fogo médio, colocar o bacon y fritar por uns 3 minutos ou até que fique douradinho, reservar numa vasilha grande.
- 7
Misturar o óleo vegetal e o de sésamo à parte.
- 8
Subir ao fogo forte, adicionar a mistura de óleos e fritar a carne por 1 minuto ou até que comece a trocar de cor.
- 9
Colocar na mesma vasilha do bacon.
- 10
Colocar um pouco mais de óleo no wok e refogar os shiitakes, as cebolinhas, as cenouras, o pimentão, a couve e os brotos de bambú durante 1 a 2 minutos para que as verduras fiquem prontas, mas ainda assim crocantes.
- 11
Adicionar à vasilha com o bacon e a carne.
- 12
Colocar no wok o resto do óleo e refogar os fideos durante 1 minuto, adicionar no wok as verduras, carne e bacon.
- 13
Adicionar a salsa e o gengibre e misturar bem por 2 ou 3 minutos, até que os ingredientes fiquem bem misturados e quentes.
- 14
Servir imediatamente, colocar por cima o gengibre e se deseja o nori e o katsuobushi.
- 15
Receita do nosso restaurante japonês aqui da espanha, não é simples mas é delicioso.
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Espero que consigam ingredientes e provem e aprovem.
