Catchup

Name: Catchup
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 5 kg de tomates; 1 ½ xícaras de vinagre de cidra ou 1 xícara de vinagre de vinho branco; 2 dentes de alho amassados; 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 ou 2 colheres (chá) de sal; 1 colher (chá) de cravo; 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda; 1 pauzinho de canela (1 cm); 1 colher (chá) de pimenta em grão moída na hora

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Preparo 45 MIN

Rendimento 10 porções

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Maria Eduarda Membro desde 2011

Ingredientes

5 kg de tomates
1 ½ xícaras de vinagre de cidra ou 1 xícara de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 ou 2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de cravo
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
1 pauzinho de canela (1 cm)
1 colher (chá) de pimenta em grão moída na hora

Modo de Preparo

Processe os tomates, com as cascas e sementes, até obter uma pasta.
Em uma peneira grande, passe os tomates com as mãos, deixando sementes e cascas somente.
Coloque a polpa em uma panela.
Leve ao fogo baixo.
Deixe reduzir 1/3 do volume.
Em outra panela, aqueça o vinagre, os temperos e os dentes de alho.
Na massa de tomates, coloque o açúcar, o sal e o vinagre temperado.
Leve ao fogo baixo por 3 horas aproximadamente.
Mexa para não grudar no fundo.
Quando o molho estiver ficando cremoso, prove.
Se achar necessário acerte o tempero.
Coloque em vidros com tampa.
Para fechar hermeticamente, cozinhe no forno em banho-maria, por 15 minutos.
Espere esfriar e guarde na geladeira.

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