Ingredientes (15 porções)
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3 kg de maniva moída (folha da mandioca brava)
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1/2 kg de orelha de porco
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1/2 kg de rabo de porco
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Alho e pimenta de cheiro a gosto
Modo de preparo
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Comece quatro dias antes de servir.
- 2
No primeiro dia, coloque a maniva moída numa panela grande com bastante água pela manhã e deixe ferver até anoitecer, em fogo brando, sem deixar a água secar.
- 3
No segundo dia, acrescente o toucinho e deixe ferver novamente pelo dia inteiro.
- 4
No terceiro dia, escalde todas as carnes e coloque-as na panela da maniva.
- 5
Ferva de novo pelo dia inteiro, mexendo às vezes.
- 6
No quarto dia, acrescente o alho espremido e a pimenta.
- 7
Deixe ferver por mais 6 horas, mexendo às vezes.
- 8
Sirva com arroz branco e farinha de mandioca.
- 9
Curiosidade: é um dos pratos típicos da cozinha regional brasileira que melhor retrata a maneira indígena no preparo de sua comida.
- 10
A maniçoba é feita de maniva, que são as folhas da mandioca, moídas e cozidas por aproximadamente oito dias.
- 11
No quarto dia de cozimento acrescenta-se artigos defumados como chouriço, toucinho, charque e outros.
- 12
É servida com arroz branco cozido e encontrado nos melhores restaurante e barracas de comidas típicas.
