Name: Quibe de batata assado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 ½ xícaras (chá) de trigo para quibe; 1 kg de batata com casca; 1 cebola ralada; 2 colheres farinha de pão (aproximadamente); Sal a gosto; Azeite de oliva; 1 xícara hortelã pimenta picadinha; 400 g de carne moída (patinho); ½ pimentão vermelho picado; ½ pimentão verde picado; 1 pitada de noz moscada; 5 dentes de alho fatiado; Orégano; Pimenta calabresa; 1 copo de requeijão – marca entre rios; 300 g mussarela ralada; 1 cebola picadinha; 100 g azeitona picadinha

@ Jaedna Raimunda de Queiroz Flecha

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Por Jaedna Raimunda de Queiroz Flecha

Ingredientes (10 porções)

Massa

1 ½ xícaras (chá) de trigo para quibe
1 kg de batata com casca
1 cebola ralada
2 colheres farinha de pão (aproximadamente)
Sal a gosto
Azeite de oliva
1 xícara hortelã pimenta picadinha

Recheio

400 g de carne moída (patinho)
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1 pitada de noz moscada
5 dentes de alho fatiado
Orégano
Pimenta calabresa
1 copo de requeijão – marca entre rios
300 g mussarela ralada
1 cebola picadinha
100 g azeitona picadinha

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cozinhar as batatas, descascá-las e passar no espremedor.
2
Temperar com sal.
3
Lavar o trigo e espremer bem, sem deixá-lo de molho.
4
Deixar descansar por 1 hora.
5
Após o descanso, juntar o hortelã, a cebola ralada e o hortelã.
6
A farinha de pão é para dar liga (se estiver soltando da mão, está no ponto de ser trabalhada).
7
Recheio:
Refogar a carne moída, juntar todos os temperos (alho, pimenta, cebola, pimentão, noz-moscada, azeitona).
8
Cozinhar e deixar secar o líquido que se forma.
9
Montagem:
1ª. Camada – Massa
10
2ª. Camada - recheio
11
3ª. Camada – requeijão
12
4ª. Camada – mussarela
13
5ª. Camada – massa
14
Colocar umas bolinhas de manteiga sobre a última camada e levar ao forno, preaquecido, até que a superfície esteja dourada.
15
Montagem prato:
Alface, rosas fritas feitas com a casca de batata. Flor de tomate e folhas de hortelã.