1h
Ingredientes (10 porções)
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2 kg de rabada, só a parte do rabo mesmo
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3 espigas de milho cortadas em rodelas
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1 xícara de farinha de mandioca para o pirão
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Separe a rabada pelas juntas, lave com limão ou vinagre.
- 2
Coloque em uma panela de pressão e acrescente os temperos.
- 3
Refoque e acrescente água o suficiente para amolecer a rabada, depois abra a panela e retire a rabada colocando em uma panela bem aberta, no caldo que ficou na panela de pressão coloque os legumes cortados a seu modo.
- 4
Cozinhe por 3 minutos, retire os legumes desse caldo e junte-os à rabada, no caldo que sobrou dos legumes faça o pirão.
- 5
Por último acrescente os ovos cozidos e coentro picados, sirva em uma vasilha bem bonita.
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