Name: Escabeche de Peixe
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 kg de guaricema (peixe); 1 chuchu; 4 batata; 3 cenoura; 6 quiabos; 2 maxixe; 2 jiló (opcional); 1/2 abobora; 1/2 repolho cru; 1/2 copo de farinha de trigo; 1 copo de óleo; Tempero verde; Tomate, cebola, pimentão e corante; Alho, sal e cominho

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Por Itala garcia

Ingredientes (6 porções)

3 kg de guaricema (peixe)
1 chuchu
4 batata
3 cenoura
6 quiabos
2 maxixe
2 jiló (opcional)
1/2 abobora
1/2 repolho cru
1/2 copo de farinha de trigo
1 copo de óleo
Tempero verde
Tomate, cebola, pimentão e corante
Alho, sal e cominho

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Coloque inteira a batata, maxixe, jiló.
2
Corte o chuchu e a abóbora em 4 pedaços e as cenouras em 3, cozinhe em 2 litros de água.
3
Enquanto isso tempere as postas do peixe com sal, alho e cominho.
4
Depois seque com um pano, passe na farinha de trigo e frite no óleo quente.
5
Quando as verdura estiverem quase cozidas acrescente o peixe frito, o repolho, quiabo e o tempero verde e os demais temperos batidos todos juntos no liquidificador.
6
Deixe ferver, verifique se já está mole e desligue o fogo.
7
Separe 3 copos do caldo em uma panela e deixe esfriar, após frio misture com a farinha até desembolar e leve ao fogo baixo até soltar da panela.
8
Sirva e se delicie.