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Berinjela recheada catarinense

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Preparo
Rendimento 1 porção
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Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 250 g de carne moída
  • 2 colheres das de sopa de manteiga com sal
  • 1 cebola em pedacinhos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 colher das de sobremesa de colorau
  • 4 colheres das de sopa de purê de tomate italiano
  • Fatias de tomates italianos maduros
  • Fatias fininhas de queijo minas frescal
  • 3 colheres das de sopa de farinha de rosca
  • Azeite extra virgem para regar
  • Salsa e cebolinha picadinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte a berinjela ao meio retire o miolo e fatie em pequenos pedaços, reserve (deixe a parte inteira em forma de cuia).
  2. Dê uma pré-cozida nas partes ineiras da berinjela com água e sal.
  3. Em uma frigideira antiaderente frite o alho na manteiga a seguir acrescente a cebola e deixe murchar, acrescente o miolo da berinjela picados e deixe secar o líquido. Acrescente a carne moída de sua preferência, quando estiver cozida acrescente o purê de tomate, o colorau e a farinha de rosca e por último a salsa e cebolinha, acerte o sal se necessário.
  4. Disponha as berinjelas pré-cozidas em uma forma untada e sobre elas coloque o queijo minas frescal depois acrescente o recheio. Por cima uma camada de tomates italianos cortados em fatias. Leve ao forno pré-aquecido até que os tomates estejam murchos.
  5. Retire do forno e regue com azeite.
  6. Sirva a seguir.

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