Medalhão do Dal

Para o molho:

1. Frite as aparas de carne na manteiga ate que a carne dissolva boa parte da gorgura.
2. Acrescente meio copo de vinho e continue a fritar a carne em fogo baixo.
3. Quando o vinho ferver acrescente a cebola e mais meio copo de vinho, mexendo com uma colher até o vinho ferver novamente.
4. Coe este molho descartando as sobras da carne e cebola.
5. Volte com o molho na mesma panela e acrescente o açúcar e o outro copo de vinho, mantenha em fogo baixo mexendo sempre não deixe o vinho ferver desta vez somente aqueça-o para perder o álcool.
6. Quando reduzir para mais ou menos um copo de molho, acrescente a canela em pó e uma pitada de sal.
7. Mexa bem até a canela incorporar ao molho.
8. Desligue o fogo e reverve o molho.

Para os medalhões:

1. Salpique sal em todos os medalhoes uns 2 minutos antes de fritalos, no azeite de oliva.
2. Em uma frigideira frite os quatro medalhoes com azeite de oliva.
3. Quanto ficarem bem selados retire-os da frigideira.

Monte o prato:

1. Em um prato coloque o medalhão e regue com o molho (que deve estar quente) e uma porção de arroz branco para acompanhar.
2. Bom apetite!