Ingredientes (4 porções)
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4 medalhões de filé mignon 150g cada
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150 g de carne bovina com gordura (aparas)
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Azeite de oliva estra virgem
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Modo de preparo
- 1
Para o molho:
Frite as aparas de carne na manteiga ate que a carne dissolva boa parte da gorgura.
- 2
Acrescente meio copo de vinho e continue a fritar a carne em fogo baixo.
- 3
Quando o vinho ferver acrescente a cebola e mais meio copo de vinho, mexendo com uma colher até o vinho ferver novamente.
- 4
Coe este molho descartando as sobras da carne e cebola.
- 5
Volte com o molho na mesma panela e acrescente o açúcar e o outro copo de vinho, mantenha em fogo baixo mexendo sempre não deixe o vinho ferver desta vez somente aqueça-o para perder o álcool.
- 6
Quando reduzir para mais ou menos um copo de molho, acrescente a canela em pó e uma pitada de sal.
- 7
Mexa bem até a canela incorporar ao molho.
- 8
Desligue o fogo e reverve o molho.
- 9
Para os medalhões:
Salpique sal em todos os medalhoes uns 2 minutos antes de fritalos, no azeite de oliva.
- 10
Em uma frigideira frite os quatro medalhoes com azeite de oliva.
- 11
Quanto ficarem bem selados retire-os da frigideira.
- 12
Monte o prato:
Em um prato coloque o medalhão e regue com o molho (que deve estar quente) e uma porção de arroz branco para acompanhar.
- 13
Bom apetite!
