Ingredientes (4 porções)
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250 g de talharim verde, cozido al dente
Refogado de carne seca
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2 tomates médios, pelados e picados
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1 colher das de café de caldo de legumes
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3 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas
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Sal, molho de pimenta a gosto
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Creme de Queijo e mandioquinha
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3 gemas de ovos tipo jumbo
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150 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
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2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
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3 claras de ovos Jumbo batidas em neve dura
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Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Refogado de carne seca:
Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os tomates, o envelope de caldo e refogue bem. Junte a carne seca desfiada, as azeitonas e, ao abrir fervura, retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até obter um refogado úmido. Empregue na montagem.
- 2
Creme de queijo e mandioquinha:
Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o amido de milho, o caldo de legumes, as mandioquinhas, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
- 3
Junte o queijo ralado, o cheiro-verde envolvendo delicadamente e retificando os temperos.
- 4
Por último, agregue as claras batidas e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Empregue na montagem.
- 5
Montagem:
Em um refratário untado com manteiga coloque uma pequena porção do creme de queijo com mandioquinha, a massa cozida e em seguida, espalhe o refogado de carne seca, o restante do creme de queijos com mandioquinhas.
- 6
Finalize polvilhando a superfície com o queijo coalho ralado.
- 7
Leve o refratário ao forno pré aquecido à 200ºC e asse até que esteja bem dourado.
- 8
Sirva quente.
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