Escondidinho de Carne Seca da Abima

Refogado de carne seca:

1. Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os tomates, o envelope de caldo e refogue bem. Junte a carne seca desfiada, as azeitonas e, ao abrir fervura, retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até obter um refogado úmido. Empregue na montagem.

Creme de queijo e mandioquinha:

1. Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o amido de milho, o caldo de legumes, as mandioquinhas, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
2. Junte o queijo ralado, o cheiro-verde envolvendo delicadamente e retificando os temperos.
3. Por último, agregue as claras batidas e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Empregue na montagem.

Montagem:

1. Em um refratário untado com manteiga coloque uma pequena porção do creme de queijo com mandioquinha, a massa cozida e em seguida, espalhe o refogado de carne seca, o restante do creme de queijos com mandioquinhas.
2. Finalize polvilhando a superfície com o queijo coalho ralado.
3. Leve o refratário ao forno pré aquecido à 200ºC e asse até que esteja bem dourado.
4. Sirva quente.