Name: Farofa de berinjela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 beringela pequena cortada em cubinhos; 1 cebola pequena cortada em cubinhos; 2 dentes de alho picadinhos; 50 g de bacom picadinho; 1 cenoura pequena ralada; 3 colheres (sopa) de azeite; Água suficiente para cozinhar a berinjela; 250 g de farinha de mandioca torrada fina; Pimenta-do-reino a gosto; 1 tablete ou sachê de caldo de legumes

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Por Luiza Helena Bronsert Capano

Ingredientes (8 porções)

1 beringela pequena cortada em cubinhos
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
50 g de bacom picadinho
1 cenoura pequena ralada
3 colheres (sopa) de azeite
Água suficiente para cozinhar a berinjela
250 g de farinha de mandioca torrada fina
Pimenta-do-reino a gosto
1 tablete ou sachê de caldo de legumes

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e frite até ficarem transparentes. Coloque o caldo e mexa até incorporar bem e acrescente a berinjela e mexa bem. Cubra com água suficiente para cozinhar a beringela. Em outra panela, frite o bacom em sua própria gordura e reserve. Quando a beringela estiver cozida, acrescente o bacon, a cenoura e a pimenta-do-reino e mexa por 3 minutos.
2
Retire do fogo e acrescente a farinha, mexa muito bem, arrume o sal se necessário.
3
Volte ao fogo baixo por 3 minutos. Caso a farofa fique seca, acrescente um pouco de óleo até ficar com aparência de molhada.