Ingredientes (8 porções)
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3 xícaras de arroz (lavado)
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1 kg de “coxinha” da asa do frango
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200 g de bacon com pouca gordura ou linguiça defumada tropeiro
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1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
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2 tabletes de tempero sabor costela ou picanha
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1 xícara cebolinha bem picadinha
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Tempero com alho
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Modo de preparo
- 1
Tempere as coxinhas (tempero com alho) e reserve por 20 minutos.
- 2
Pique a cebola, o alho e o bacon em pedaços pequenos. Coloque dois litros de água para esquentar.
- 3
Em fogo baixo, coloque em uma panela o óleo, o frango e o bacon, tampe, lembrando de mexer constantemente para não agarrar.
- 4
Quando os cubinhos de bacon estiverem ao ponto (não pode torrar), jogue a cebola e o alho, mexendo até a cebola dar uma tonalidade transparente, não é necessário dourar. Jogue o arroz, os tabletes de tempero, a pimenta e o açafrão, mexendo por dois minutos. Jogue a água quente até tampar todo o arroz, ficando dois dedos de água acima do arroz.
- 5
Mexa devagar por um minuto e tampe para cozinhar, quando a água estiver secando, acrescente mais água quente; o suficiente para tampar o arroz, mexa um pouco. Tampe e aguarde o término do cozimento (5 a 10 minutos). O arroz não pode ficar seco, deverá estar úmido (empapado), tipo risoto. Coloque-o em uma travessa, salpicar cebolinha picadinha e sirva-o (oito porções). Se desejar acompanhamento, uma salada. O tempo de cozimento pode variar de cada fogão. Normalmente, o tempo de preparo é cerca de 30 minutos.
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Informações adicionais
Obs.: Se optar pela linguiça, lembre-se que o seu cozimento é mais rápido. Coloque primeiro o frango, mexa, tampe e aguarde três minutos. Em seguida coloque a linguiça, mexendo por mais 2 minutos.
