Ingredientes (15 porções)
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2 kg de bucho bovino (dobradinha) de preferência colmeia, comprada na feira livre
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1 tablete de caldo de carne de sua preferência
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1 dose de aguardente (pode ser qualquer uma, é para ferver a dobradinha)
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Modo de preparo
- 1
Corte a dobradinha em tiras, ou você pode pedir para o funcionário da feira cortar em tiras, que ele fará.
- 2
Coloque a mesma em uma panela, e ferva com meio limão e meio copo de aguardente. Após começar a ferver, deixe mais 5 minutos, escorra a água, e repita o processo.
- 3
Reserve.
- 4
Tire a capa da linguiça (1/2 kg), corte em rodelas, e fervente a mesma. Assim que começar a ferver, escorra, reserve.
- 5
Corte o bacon em cubinhos, e a costelinha também. Frite os dois, coloque em um prato com papel toalha, para absorver o óleo.
- 6
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão branco, por aproximadamente 40 minutos, retire a pressão , escorra e reserve.
- 7
Refogue o alho e a cebola, em uma colher de óleo,acrescente a costelinha e 6 bacon, frite bem e acrescente a dobradinha, os tomates, o cominho, a pimenta do reino, o vinagre, o caldo de carne, o coentro, refogue bem , e cubra a mesma com água fervente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Destampe a panela, acrescente o feijão branco, deixe a panela no fogo alto, sem tampa, até apurar o caldo....
- 8
Bom apetite....
