Name: Moqueca nordestina
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g de charque; 2 calabresas defumadas; 200 g de bacon; 100 g de toucinho defumado; 8 postas grandes de peixe (dourada, corvina, arraia, ou qualquer peixe de sua preferência); 2 cebolas grandes; 2 tomates grandes; 4 dentes de alho; 1 pimentão grande; 2 colheres de óleo de soja; Sal e pimenta a gosto; 500 ml de leite de coco; 150 ml de azeite de dendê; Camarões seco a gosto; Coentro ou salsa a gosto

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Por Kelly Moura

Ingredientes (4 porções)

200 g de charque
2 calabresas defumadas
200 g de bacon
100 g de toucinho defumado
8 postas grandes de peixe (dourada, corvina, arraia, ou qualquer peixe de sua preferência)
2 cebolas grandes
2 tomates grandes
4 dentes de alho
1 pimentão grande
2 colheres de óleo de soja
Sal e pimenta a gosto
500 ml de leite de coco
150 ml de azeite de dendê
Camarões seco a gosto
Coentro ou salsa a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Frite os 4 primeiros ingredientes e reserve.
2
Corte 1 cebola, 1 tomate e meio pimentão e machuque o alho.
3
Refogue-os com o óleo de soja em fogo baixo.
4
Acrescente as postas de peixe sem mexer, para não esmagar o peixe.
5
Junte com a calabresa, o charque, o bacon e o toucinho já fritos.
6
Despeje o leite de coco, o azeite de dendê.
7
Acerte o sal e a pimenta.
8
Misture o caldo sem tirar o peixe do lugar.
9
Acrescente o camarão e o coentro.
10
Corte o tomate, a cebola e o pimentão restante em rodelas, coloque por cima decorando, tampe a panela e espere levantar fervura, tomando cuidade para o peixe não grudar no fundo da panela.