Name: Vaca atolada
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 Kg de costela; 1 linguiça comum; 1 calabresa; 1 paio; 250 g de costelinha defumada; 1 kg de aipim descascado; 2 tomates; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 pimentão; Tempero a gosto (eu uso louro, noz-moscada e sal); 1 tablete de caldo Maggi de Costela

Ingredientes (5 porções)

1 Kg de costela
1 linguiça comum
1 calabresa
1 paio
250 g de costelinha defumada
1 kg de aipim descascado
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão
Tempero a gosto (eu uso louro, noz-moscada e sal)
1 tablete de caldo Maggi de Costela

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Carnes:
Frite a costela cortada em pedaços levemente salgada, em uma panela grande, até soltar o osso (não precisa óleo, coloque a costela com a gordura para baixo).
2
Retire os ossos da panela e acrescente os tomates, o alho, a cebola e o pimentão, picados e deixe refogar.
3
Se necessário, acrescente água aos poucos para não queimar.
4
Acrescente 1 folha de louro, uma pitada de noz-moscada e o caldo Maggi.
5
Coloque a costelinha e as lingüiças cortadas em pedaços.
6
Deixe cozinhar para amolecer as carnes.
7
Se estiver muito salgado, lembre-se que o aipim está insosso.
8
Aipim:
Em outra panela, coloque o aipim para cozinhar, até ficar bem mole. É interessante retirar aquele fiapo do aipim.
9
Dica: Não precisa tirar a água do aipim, pode utilizar a própria água pra fazer quase um purê. Não precisa desmanchar o aipim todo.
10
Quando estiver tudo pronto, misture o aipim na panela da carne e mexa bem.