Ingredientes (15 porções)
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1,7 kg de contrafilé alto
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1 tira de bacon (300 g)
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20 cebolas palito
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300 g de vagem cortada ao meio e sem as pontas (levemente cozida)
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1 cenoura grande cortada em palito e ao meio
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1 pimentão vermelho cortado em tiras e ao meio
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1 pimentão amarelo cortado em tiras e ao meio
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1 pimentão verde cortado em tiras e ao meio
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1 brocolis japonês (levemente cozido)
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6 folhas de acelga rasgadas
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1 colher de café de tempero sírio
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1 colher de chá de ervas-finas
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2 colheres de café de alecrim
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1 porção de cheiro verde e salsinha picados a grosso modo
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Modo de preparo
- 1
Faça um furo no meio da peça do contrafile atravessando toda a carne (sentido do comprimento).
- 2
Dentro do furo, coloque a tira de bacon e as linguiças calabresas.
- 3
Em um recipiente misture todos os temperos inclusive com o azeite. Coloque a carne já recheada em uma travessa e jogue o molho de tempero por cima de toda a carne.
- 4
Corte uma cebola em rodelas e as coloque por cima da carne. Cubra com papel alumínio e reserve até o dia seguinte.
- 5
No dia seguinte, préaqueça o forno. Coloque a carne em uma assadeira coberta com papel alumínio e deixe assar por aproximadamente 2 horas. Corte os legumes e tempere-os com os mesmos temperos da carne. Retire o papel alumínio e coloque os legumes na assadeira.
- 6
Polvilhe ervas finas em tudo.
- 7
Deixe assar por 40 minutos até que a cenoura fique no ponto. Retire, fatie e sirva-se.
