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Bolinho de aipim com carne seca
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E
Por Ester da Silva

Ingredientes (11 porções)

Recheio

  • carne-seca1/2 kg de carne seca dessalgada
  • óleo2 colheres (sopa) de óleo
  • alho1 colher (sopa) de alho picado
  • cebola1 cebola picada
  • tomate2 tomates sem sementes picados
  • cheiro-verde1 xícara (chá) de cheiro verde
  • salSal se necessário

Massa

  • mandioca2 kg de mandioca cozida e amassada
  • gema de ovo1 gema de ovo
  • queijo parmesão2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Recheio:

    Cozinhe a carne na panela de pressão com água.

  2. 2

    Escorra a água e desfie a carne.

  3. 3

    Em uma panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal.

  4. 4

    Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.

  5. 5

    Massa:

    Em uma tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos.

  6. 6

    Montagem:

    Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme. Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou comprido. Frite em óleo bem quente.

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