Creme de espinafre

Retire as folhas de espinafre e elimine os talos.

Lave bem, não seque as folhas e coloque para cozinhar em uma panela com tampa, em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, ou o suficiente para murchar as folhas.

Retire do fogo e deixar esfriar.

Pique grosseiramente e reserve.

Em outra panela coloque a cebola picada e a manteiga, refogue bem para que a cebola fique murcha e macia.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem, coloque o leite aos poucos e misture, acrescente o espinafre e o queijo ralado, cozinhe até o ponto desejado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Sirva como guarnição para peixes, carnes e aves.