Peixe assado com farofa

Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e sazón. Aqueça o óleo e a manteiga, refogue a cebola picada até ficar macia. Junte a farinha de milho aos poucos, misturando bem as azeitonas, o cheiro verde, orégano e sal, e com eles forre uma assadeira, cobrindo-os com as rodelas de cebola. Por cima coloque o peixe e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora, ou até que esteja macio, regando de vez em quando o caldo que se formar.