Ingredientes (5 porções)
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1,5 kg de carne bovina (coxão mole, patinho, peito) cortados em cubos
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100 g de bacon defumado cortados em cubos
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Modo de preparo
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Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e misture meio maço do cheiro verde.
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Leve uma panela de pressão ao fogo com o azeite e o bacon para fritar.
- 3
Quando estiver levemente dourado, cubra com metade da cebola e alho.
- 4
A próxima camada deve ser de carne.
- 5
Polvilhe uma boa quantidade de cominho (eu uso aproximadamente 1 colherzinha de café rasa).
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Cubra com o restante da cebola e alho.
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Acrescente as folhas de louro, os tomates e a outra metade do cheiro verde.
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Despeje o vinagre.
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Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos.
- 10
Abra a panela e verifique o caldo. Acrescente água quente o suficiente para cobrir a carne.
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Leve ao fogo novamente por mais ou menos 30 minutos, sempre prestando atenção para o caldo não secar.
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Após esse tempo, abra a panela e verifique os temperos, corrigindo se for o caso.
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Se estiver secando demais, acrescente um pouco de água para formar caldo.
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Deixe no fogo para engrossar o caldo. Eu gosto de acrescentar nessa hora, uma colher rasa de farinha de mandioca crua.
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Retire as folhas de lourro e verifique novamente os temperos. Sirva bem quente.
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Acompanhamentos:
Combina muito com esse prato, servir banana prata cortada em fatias. Gosto de aquecer as fatias numa frigideira com um pouquinho de manteiga sem sal.
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A farinha de mandioca crua também é obrigatória.
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Arroz branco e salada de folhas levemente temperada, são opcionais, mas casam muito bem.
